Insaccati in budello naturale, legati a mano, vengono prodotti con tagli di spalla, pancetta e gola di carni suine piemontesi.
Nel cotechino si aggiunge cotenna macinata mentre nel sanguinaccio una parte di patata cotta e sangue suino che dà colore rosso.


La commercializzazione è la seguente:

- Salamella salame del peso di 300/400g.
  Legato in file da tre pezzi.

- Toscanella salamino del peso di 100g.
  Legato in file da 5 pezzi.

- Cotechino salame del peso di 300/400g.
  Legato in file da due pezzi.

- Sanguinaccio salame del peso di 300g.
  Legato in file da tre pezzi.

- Salsiccetta arrotolata in mazze dal peso
  variabile, da 1Kg a 3Kg. Confezionata anche sotto
  vuoto ed in atmosfera modificata.